Portugiesische Küche: Açorda de camarão, Rezept für eine Brotsuppe mit Scampis, laktosefrei.

45 min mittel 6 Portionen

Zutaten:

• 1 kg Scampis
• 6 Scheiben altbackenes Brot
• 3 Knoblauchzehen
• 1 kleiner Bund Blattpetersilie
• 1 Gläschen Weißwein
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, scharfes Paprikapulver

Zubereitung:

1. Die Scampis waschen und in ca. 2 Liter schwach gesalzenem, kochenden Wasser kurz brühen.
2. Sodann abgießen und die Brühe aufheben.
3. Die Scampi schälen und den Darm sorgfältig entfernen.
4. Die Köpfe und die Schalen wieder in das Kochwasser geben, den Wein zugießen und noch eine halbe Stunde kochen.
5. Die Petersilie waschen und hacken.
6. Das altbackene Brot kurz toasten, in Würfel schneiden und in eine Terrine geben.
7. Die Knoblauchzehen schälen, hacken und in einem Topf in Olivenöl goldgeld andünsten.
8. Mit dem gesiebten Fond ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
9. Die geschälten Scampis zugeben und kurz aufkochen lassen.
10. Die Suppe in die Terrine über das Brot gießen.
11. Mit der Petersilie bestreuen und servieren.

Ein tolles Rezept zur Verwertung von altbackenem Brot.

Wussten Sie schon?

Glattblättrige Petersilie wird häufig als preiswertere Alternative zu Basilikum in Pesto verwendet. Umfangreiche Informationen rund um die Petersilie finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon

Portugal: Suppen & Eintöpfe Portugal: Fisch & Meeresfrüchte