Portugiesische Küche: Amêijoas com coentros, Venusmuscheln mit Koriander und Knoblauch in Weißwein gegart, Rezept mit Bild, glutenfrei, laktosefrei.

30 min einfach 4 bis 6 Portionen

Zutaten:

• 2 kg Venusmuscheln
• 100 ml Olivenöl
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Bund Koriander
• 500 ml Weißwein
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Venusmuscheln gründlich waschen und bürsten.
2. Den Koriander waschen, grobe Stiele entfernen und Blättchen zupfen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Sodann in einem großen Topf im Olivenl bei kleiner Flamme goldgelb anschwitzen.
4. Mit dem Wein ablöschen, Lorbeerblatt und die Muscheln zugeben. Den Topf schließen und die Muscheln bei starker Hitze je nach Größe 5 bis 10 Minuten kochen. Den Topf dabei mehrmals kräftig schütteln.
5. Sobald sich die Muscheln geöffnet haben sind sie gar.
6. Ungeöffnete Muscheln entfernen, den Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Koriander darüberstreuen, mit Zitronenspalten garnieren und mit frischem Brot servieren.

Tipp: Wer keinen Koriander mag, kann ersatzweise Blattpetersilie verwenden.

Weinempfehlung: Vinho verde, ein junger spritziger Wein, der stets gut gekühlt serviert werden sollte.