Bacalhau à Bras

Portugiesische Küche: Bacalhau à Bras, Rezept für Klippfisch mit Zwiebeln, Kartoffeln und Eiern, glutenfrei, laktosefrei.

Zeitaufwand 40 min Schwierigkeitsgrad mittel Portion/en 4 Portionen

Bacalhau à Bras

Zutaten:

  • 500 g Bacalhau
  • 300 g Zwiebel, in Scheiben
  • 500 g Kartoffel, in dünnen Stiften
  • 6 Eier, verquirlt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/2 Bund Blattpetersilie, fein gehackt
  • kalt gepresstes Olivenöl
  • schwarze Oliven
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Bacalhau in Stücke von ca. 5x5 cm schneiden und etwa 24 Stunden in kaltes Wasser legen.
  2. Das Wasser öfter wechseln.
  3. Den Fisch von Haut und Gräten befreien, sodann in kleine Stücke zerpflücken.
  4. Die Kartoffeln in einer Pfanne in Öl goldbraun anbraten.
  5. Sodann aus der Pfanne nehmen und nun die Zwiebeln anbraten.
  6. Knoblauch, Bacalhau und die angebratenen Kartoffeln dazugeben, vorsichtig durcheinandermischen und 5 Minuten weiterbraten.
  7. Die verquirlte Eier untermischen, salzen und pfeffern.
  8. Das Gericht auf einer Platte anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
  9. Mit, den schwarzen Oliven garnieren und servieren.

Wussten Sie schon?

Trotz der Vielfalt an frischen Fischen und Meeresfrüchten in Portugal ist der Bacalhau besonders beliebt. Dem Klippfisch (bacalhau) wird nachgesagt, dass es mehr Zubereitungsarten als Tage im Jahr gibt.

Tipp:

Wer das Wässern vom Klippfisch nicht mag, kauft einfach die küchenfertige Variante - etwas teuer, aber auch weniger geruchsintensiv.

Portugal: Fisch & Meeresfrüchte

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