Rezept mit Bild: Basilikum-Pesto mit Walnüssen und Parmesan.

20 min einfach 4 Portionen

Zutaten:

• 75 g Walnüsse
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1,5-2 Bund Basilikum
• 100-125 ml Olivenöl
• 7 EL geriebener Parmesan
• 1 spritzer Limonensaft
• Meersalz und Pfeffer

Das Pesto reicht für etwa 500g Pasta mit 3-4 EL Nudelwasser vermengt. Schmeckt außer zu Pasta köstlich zu geröstetem Baguette oder Ciabatta, zum Verfeinern von Salaten, Soßen, Suppen und Eintöpfen und als leckerer Dip.

Zubereitung:

• Walnüsse und Knoblauch im Mixer fein hacken.
• Basilikum und etwa die Hälfte des Olivenöls zugeben und fein mixen.
• Parmesan, Limonensaft und je eine Prise Meersalz und Pfeffer untermixen.
• Das übrige Olivenöl nach und nach zugießen und zu einem feinen, cremigen Pesto mixen.
• Evtl. mit etwas Meersalz, Pfeffer und Limonensaft nachwürzen und nachsäuern.

Das Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Sultanine in der rezeptwiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.