Rezept mit Bild: Berliner, Hefeteilchen mit Marmeladenfüllung.

40 min einfach 12 Stück

Zutaten:

• für den Teig:
  1 kg Mehl
  1,5 Würfel Hefe
  1/2 l Milch
  Salz
  4 Eier
  Zitronenschale
  100 g Zucker
  150 g Butterschmalz
• außerdem:
  Fett zum Ausbacken
  Marmelade zum Füllen
  Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

• Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen und gehen lassen.
• Eine 1,5 cm dicke Teigplatte ausrollen, auf der einen Hälfte der Teigplatte mit Glasrand oder Form die Größe des Berliners eindrücken (etwa 6-8 cm Durchmesser).
• Auf die Mitte des angegebenen Berliners 1 Teelöffel Marmelade geben, die andere Teigplatte darüberschlagen und ausstechen, Teigränder nachdrücken, zugedeckt gehen lassen.
• Die Fritteuse vorheizen.
• Die gegangenen Berliner mit der Oberseite nach unten vorsichtig ins heiße Fett geben, wenn sie goldbraun sind, wenden.
• Die fertigen Berliner mit einem Sieblöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen, nicht aufeinanderlegen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Das Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Sultanine in der rezeptwiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.

Wussten Sie schon?

Backhefe hat, wie sich aus dem wissenschaftlichen Namen ersehen lässt (lat. cerevisiae = "des Bieres"), ihren Ursprung in obergärigen Bierhefen.

Teilchen, Muffins & Co