Portugiesisches Gebäck: Bolo de maçã, Rezept für Apfelkuchen mit Rosinen, Mandeln und Portwein.

90 min einfach 12 Stück

Zutaten:

Für den Teig:

300 g Mehl

100 g Zucker

100 g Butter

1 Ei

1/2 Päckchen Backpulver

Für den Guss:

Saft einer Zitrone

Wasser

300 g Puderzucker

Mandeln zum Garnieren

Für die Füllung:

800 g Boskopp

75 g Zucker

100 g Rosinen

100 g gehackte Mandeln

250 ml Portwein

Zubereitung:

• Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen auf die Arbeitsfläche sieben.
• In die Mitte eine Kuhle drücken und Zucker, Butter sowie das Ei hineingeben.
• Die Masse zu einem Mürbeteig kneten, bis er sich gut rollen lässt.
• Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
• Die Apfelwürfel im Portwein kurz andünsten.
• Sodann die Mandeln, die Rosinen und den Zucker unterrühren.
• Eine Springform fetten und mit etwas Paniermehl ausstreuen.
• Zwei Drittel des Teiges ausrolle. und damit den Boden und die Ränder der Form auskleiden.
• Die Füllung in die Form geben.
• Aus dem restlichen Teig einen Decke ausrollen und diesen auf die Masse geben.
• Die Ränder gut andrücken und den Deckel mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Den Kuchen ca eine halbe Stunde bei 220°C im vorgeheizten Ofen backen und anschließend abkühlen lassen.
• Für den Guss den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, gegebenenfalls etwas Wasser zufügen.
• Die Apfeltorte mit dem Guss überziehen und mit den Mandeln garnieren.

Wussten Sie schon?

Über Jahrtausende galten Äpfel als Symbol für Reichtum, Liebe und Fruchtbarkeit.

Mehr Informationen rund um den Apfel finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.

Kuchen und Gebäck auf portugiesische Art