Kategorie Brot & Brötchen: Brioche, ein Hefegebäck, das traditionell zum französischen Frühstück gehört, Rezept und Bild.

Backzeit: 40 min mittel 2 Stück

Zutaten:

• 750 g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 200 ml lauwarme Milch
• 6 Eigelb
• 2 Eier
• 50 g Zucker
• 20 g Salz
• 200 g zerlassene Butter
• 1 Eigelb
• 2 EL Milch

Schmeckt wunderbar mit Butter und Honig oder Marmelade. Brioche eignet sich sehr gut zum Einfrieren

Zubereitung:

1. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln, mit etwas Zucker bestreuen, mit Milch bedecken und mit Mehl abdecken.
3. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Vorteig deutlich aufgegangen ist.
4. Die restlichen Zutaten zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Erneut mit einem Tuch abdecken und gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
6. Den Teig durchkneten und in zwei gut gefettete Kastenformen verteilen.
7. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen, erneut gehen lassen, bis die Kastenformen etwa 3/4 gefüllt sind.
8. Die Brioches im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene etwa 40 Minuten backen.
9. Brioches etwa 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und erkalten lassen.

Das Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Sultanine und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.