Cozido português (Portugiesischer Rindfleischeintopf)

Portugiesische Küche: Cozido português, Rezept für einen Eintopf mit Rind- und Schweinefleisch und Gemüse, glutenfrei, laktosefrei.

Zeitaufwand 120 min Schwierigkeitsgrad mittel Portion/en 4 Portionen

Cozido português (Portugiesischer Rindfleischeintopf)

Zutaten:

  • 300 g Rindfleisch
  • 300 g Bauch vom Porco preto
  • 250 g Rinderknochen
  • 1 Kalbsfuss
  • 100 g geräucherter Speck
  • 1 Chouriço
  • 400 g Gemüse (z. B. Karotten, Kohl, Grüne Bohnen, Erbsen, Kartoffeln)
  • 2 Zwiebeln

Zubereitung:

  • Bauchfleisch, Rinderknochen und Kalbsfuss in kaltem Wasser aufsetzen und zum Sieden bringen.
  • Das Rindfleisch in die siedende Brühe geben und langsam während etwa 1 - 1,5 Stunde gar kochen.
  • Absieben und Rind- und Bauchfleisch warm stellen.
  • Zwiebel und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
  • Gemüse putzen und gegebenenfalls kleinschneiden.
  • Zwiebel, Kartoffeln und Gemüse in die heiße Brühe geben.
  • Salzen und pfeffern.
  • Ca. 15 Minuten kochen.
  • Rindfleisch und Schweinebauch in Stücke schneiden und zur Brühe geben.
  • Zuletzt den in Scheiben geschnittenen Speck und die Wurst dazugeben.
  • Erneut kurz aufkochen.
  • In einer Terrine oder dem Topf (wie im Alentejo) servieren.

Beilage: frisches Brot

Bild: Uxbona, Wikimedia, CC BY-SA 3.0

Portugal: Suppen & Eintöpfe

Hinweis: Diese Seite zeigt grundlegende Informationen an und wird regelmäßig aktualisiert. Die Richtigkeit und Vollständigkeit der hier gegebenen Informationen kann nicht garantiert werden. Falls eine hier angezeigte Datei das Urheberrecht verletzt, bitten wir um Benachrichtigung, damit sie sofort entfernt werden kann.