Rezept: Gefüllte Täubchen mit Champignons und Sahnesoße.

40 min einfach 4 Portionen

Zutaten:

• 4 küchenfertige Tauben
• 2 altbackene Brötchen
• 1/4 l Gemüsebrühe
• Butter
• 1 kleine Zwiebel
• 100 g Champignons
• 1 Bund Petersilie
• 1/8 l saure Sahne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Brötchen mit der Gemüsebrühe begießen und weichen lassen.
• Tauben abwaschen und trockentupfen.
• Die Zwiebel schälen und fein hacken.
• Die Petersilie waschen und hacken, einige Blätter zur Dekoration zurückbehalten.
• Die Champignons abreiben und ebenfalls klein hacken.
• Etwas Butter in einem Topf schmelzen.
• Die Zwiebel, Champignons, Petersilie und das ausgedrückte, zerpflückte Brötchen hinzufügen.
• Alles gut vermengen, 5 Minuten unter Rühren erhitzen.
• Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Masse etwas abkühlen lassen.
• Tauben sowohl innen als auch außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
• Die Tauben mit der Masse füllen und verschließen (z.B. mit einem Zahnstocher).
• In einem Bräter mit wenig Butter die Tauben ringsum anbraten.
• Dann im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 15 - 20 Minuten garen.
• Tauben auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit Petersilie garnieren.
• Den Bratensatz mit etwas Brühe loskochen, Sahne zugeben.
• Falls erwüscht die Sauce binden und getrennt zu den Täubchen servieren.