Rezept mit Bild: Kartoffelsoufflé mit Muskat und Gouda, vegetarisch.

70 min einfach 4 Portionen

Zutaten:

• 400 g mehlig kochende Kartoffeln
• 2 Eier (Größe M)
• 50 g Butter oder Margarine
• 60 g geriebener Gouda
• geriebene Muskatnuss
• Salz, weißer Pfeffer
• 40 g Paniermehl
• Petersilie zum Garnieren
• Fett für die Förmchen

Soufflés eventuell mit Petersilie garnieren und sofort servieren. Dazu schmeckt Salat.

Zubereitung:

• Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, kurz abdampfen lassen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen.
• Eier trennen.
• 30 g Fett leicht schaumig rühren, nach und nach Kartoffelbrei, Eigelb, 40 g Käse, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben.
• Souffléförmchen mit Fett ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Kartoffelmasse darin verteilen. Mit 20 g Käse bestreuen und 20 g Fett in Flöckchen daraufsetzen. 
• Förmchen auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft: 175 Grad/Gas: Stufe 3) schieben.
• Soufflés ca. 20 Minuten backen.

Das Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Tortenschlumpf und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.