Quittenkompott

Einmachen: Quittenkompott mit Vanille und Weißwein, Rezept mit Bild.

Zeitaufwand 1 Stunde min Schwierigkeitsgrad einfach Portion/en 4 Gläser

Quittenkompott

Zutaten:

  • 1 kg Quitten
  • 1 l Wasser
  • 1 Vanilleschote, längs halbiert
  • 400 g Zucker
  • 200 ml Apfelsaft
  • 200 ml Weißwein

Variante: Für ein Quittenkompott mit Zimt die Vanilleschote durch eine Zimtstange ersetzen und ebenfalls halbieren.

Zubereitung:

  • Die Quitten abreiben, waschen und schälen.
  • Die Früchte vierteln, entkernen und nach Belieben in Würfelchen oder Stäbchen schneiden.
  • Die Quitten mit dem Wasser und der Vanilleschote aufkochen, köcheln lassen, bis sie noch bissfest sind.
  • Mit einem Schaumlöffel aus dem Fond nehmen und in vorbereitete Gläser füllen.
  • Den Quittenfond durch ein Sieb passieren.
  • Quittenfond, Zucker, Apfelsaft, Wein und Vanilleschote unter Rühren aufkochen.
  • Die Gläser bis zum Rand mit dem Quittenfond füllen, den Glasrand gut reinigen und das Glas sofort verschließen.
  • Die Gläser für 15 Minuten auf den Deckel stellen.
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Das Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Sultanine in der rezeptwiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.


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