Bacalhau com batatas no forno

Video & Rezept

Klippfisch mit Kartoffeln aus dem Ofen

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Das Orginalrezept in portugiesisch finden Sie bei allrecipes (externer Link in neuem Fenster).

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Stücke Bacalhau (Klippfisch)
  • 1 Liter Vollmilch
  • 800 g Kartoffeln, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
  • 200 ml Olivenöl (extra vergine)
  • 2 Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
  • 1 grüne Paprika, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 150 ml trockener Weißwein
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
  • 4 EL gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Den Bacalhau 24 Stunden in kaltem Wasser wässern, 4 x das Wasser wechseln.
  2. Ofen auf 180 ° C vorheizen.
  3. Den Bacahau in der Milch bei mittlerer Hitze 10 min kochen. Dann mit einem Schaumlöffel entnehmen und in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform geben.
  4. Die Kartoffelnscheiben in der gleichen Milch etwa 8 min kochen (nicht zu weich) und um den Fisch legen.
  5. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
  6. In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin goldbraun anandünsten.
  7. Mit Weißwein ablöschen, Paprika und Lorbeerblatt zugeben und bei mittlerer Hitze 5 min köcheln lassen. Sodann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die Masse gleichmäßig auf Fisch und Kartoffeln verteilen und die Auflaufform für 30 min in den Backofen schieben.
  9. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie garnieren.
Portugal: Fisch & Meeresfrüchte

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