Video & Rezept

Steak mit Madaira-Soße und Champignons

Zubereitungszeit: 15 Minuten, Anspruch: einfach

Beilage: Pommes und gemischer Salat.

Das Orginalrezept in portugiesisch finden Sie bei www.saborintenso.com (externer Link in neuem Fenster).

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Roastbeef oder Filetsteaks
• 180 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, mit Schale zerdrückt
• 1 Lorbeerblatt
• 50 g Butter
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 125 ml Madeirawein
• 180 ml Fleischbrühe
• 1 EL Mehl (15 g)
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• Salz und Chilipfeffer nach Belieben

Zubereitung:

1. Die Zwiebel in der Hälfte der Butter anschwitzen, bis sie goldgelb sind. Mit dem Mehl bestäuben und gut verrühren. Unter Rühren nach und nach die Fleischbrühe, Worcestershiresauce und Madairawein zufügen. Die Soße kurz aufkochen lassen und dann absieben.
2. Die Steaks nur wenig salzen, da die Soße bereits gewürzt ist.
3. In einer Pfanne die restliche Butter mit dem Knoblauch und dem Lorbeerblatt erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten 1-4 Minuten braten, je nachdem wie durch Sie ihr Steak möchten. Knoblauch und Lorbeerblatt entfernen und Steaks auf vorgewärmte Teller legen.
4. Chamignons in das Fett geben und bei mittlerer Hitze schmoren, bis sie eine leichte Bräunung zeigen. Die Madeira-Soße zugeben und das Ganze 2 Minuten köcheln lassen.
5. Soßen auf die Steaks geben und mit Pommes servieren.

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