Esterhazy Torte

Video & Rezept

Esterhazy Torte, eine anspruchsvolle Torte mit Buttercreme

Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden.

Das Orginalrezept von Hofer als Druckversion.

Zutaten für den Teig:

300 g Eiweiß
300 g feiner Zucker
300 g gemahlene Haselnüsse

Zutaten für die Creme:

220 ml Milch
60 g feiner Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Eidotter
30 g Vanillepuddingpulver
300 g Milfina Teebutter (Österreichische Teebutter, 82% Fett)
65 g Haselnussnougat

Zutaten für die Spritzschokolade:

50 g Zartbitter-Schokolade
10 g Öl

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Wussten Sie schon?

Nach dem Deutschen Lebensmittelbuch enthält Buttercreme (in der Schreibweise Butterkrem) für die Zubereitung von Cremetorte mindestens 20 % Butter oder entsprechende Mengen Butterreinfett bzw. Butterfett. Von deutschen Konditoren wird Buttercreme erst seit Ende des 19. Jahrhunderts verwendet, in Frankreich soll sie bereits einige Zeit vorher bekannt gewesen sein. Quelle: Wikimedia

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