Pulled Pork

Video & Rezept

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten.

Das Orginalrezept von Hengstenberg als PDF

Zutaten für 4 Personen:

  • 1–2 kg Schweinenacken oder Schweineschulter mit Knochen (wenn Sie es noch saftiger wollen)
  • Trockengewürz zum Einreiben:
    3 EL Salz
    3 EL brauner Zucker
    2 EL Kümmel
    2 EL Rosmarin
    1 EL Senfkörner
    1 EL Paprika
    1 EL Knoblauchpulver
    1 EL Zwiebelpulver
    1 EL Curry
    1 EL Cayenne-Pfeffer
  • 1/2 Tube Hengstenberg Delikatess-Senf Mittelscharf
  • 1 Beutel Hengstenberg BBQ Kraut by Mildessa
  • 1 Flasche Hengstenberg Milder Apfel Balsamessig
  • Gemüsebrühe (im Verhältnis 1:1 zum Apfelessig)
  • Baguette
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Wussten Sie schon?

Die Niedrigtemperaturmethode tritt an die Stelle des Bratens, vermeidet aber weitgehend die Austrocknung und mögliches Zähwerden – das Fleisch bleibt saftig. Eine Erweiterung der Methode ist das als Vakuumgaren bezeichnete Niedrigtemperaturgaren im Vakuumbeutel.

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