Rezept: Ananas-Curry-Kartoffeln als Beilage mit Safran und Sahne, glutenfrei, vegetarisch.

40 min einfach 4 - 6 Portionen

Zutaten:

• 1,2 kg Kartoffeln, mehlig kochend
• 3 TL Curry
• 2-3 EL Butter
• 4 große Zwiebeln
• 1 Dose Ananas (425 ml)
• Safran
• Sahne
• Salz und Zucker

Tipp: Die Kartoffeln können auch schon am Vortag gekocht werden.

Zubereitung:

• Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen.
• Die Ananas auf ein Sieb geben und den Saft auffangen.
• Die Ananas in Stücke schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und grob würfeln.
• Das Currypulver mit der Butter vorsichtig anrösten.
• Sobald es zu Bräunen beginnt, mit dem Ananassaft ablöschen.
• Die Zwiebelwürfel sowie etwas Safran zugeben und etwa. 5 Minuten garen lassen.
• Anschließend die Ananasst ücke und zum Schluss die Kartoffeln zugeben.
• Mit Salz und Zucker und einem Schuss Sahne abschmecken.