Portugiesische Küche: Bacalhau á Portuguesa, Rezept für Klippfisch mit Tomaten, Paprika und Knoblauch, glutenfrei, laktosefrei.

50 min einfach 4 Portionen

Zutaten:

• 4 große küchenfertige Filetstücke Klippfisch
• 2 große Gemüsezwiebel
• 2 rote Paprika
• 4 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Peperoni
• kaltgepresstes Olivenöl
• 1 Glas Weißwein
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Paprika und die Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen scheiden.
2. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3. Die Tomaten überbrühen, enthäuten und grob würfeln.
4. Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in reichlich Olivenöl goldbraun anbraten.
5. Die Tomaten dazugeben und etwas köcheln lassen.
6. Anschließend den Klippfisch und die Paprika sowie Peperoni dazugeben.
7. Mit Wein übergießen.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Knoblauchzehe zugeben und ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.

Beilage: Kartoffeln, Pommes oder Püree.

Wussten Sie schon?

Der Bacalhau ist meist ein getrockneter und gesalzener Kabeljau/Dorsch. Früher war diese Art der Konservierung in den Mittelmeerländern üblich.

Portugal: Fisch & Meeresfrüchte