Portugiesisches Gebäck: Bolinhos de Pinhões, Rezept für Küchlein mit Pinienkernen und Zitrone.

60 min einfach 12 Stück

Zutaten:

• 125 g Zucker
• 125 g Butter
• 2 Eier
• 100 g Mehl mit Backpulver
• 50 g gemahlene Pinienkerne
• 1 Zitrone (Bio)
• Pinienkerne zum Verzieren

Süße Variante: Die Pinienkerne nicht mitbacken. Aus Zitronensaft und Puderzucker einen Guß anrühren, diesen oben auf die Küchlein pinseln und dann die Pinienkerne zur Verzierung daraufsetzen.

Zubereitung:

1. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, etwas von der Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
2. Butter, Zucker, Abrieb der Zitronenschale und Eier schaumig schlagen.
3. Abwechselnd Mehl und gemahlene Pinenkerne einrühren.
4. Nach Bedarf etwas Zitronensaft zugeben.
5. Den Teig in Papierbackförmchen oder eine Muffinform einfüllen.
6. Die Pinienkerne sternförmig daraufsetzen.
7. Im vorgeheitzten Backofen bei 180 C etwa 20 bis 25 Minuten backen.

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