Kategorie Brot & Brötchen: Brioche mit Kirschfüllung, ein Hefegebäck aus Frankreich, Rezept und Bild.

Backzeit: 20 min mittel 8 Stück

Zutaten:

• für den Teig:
  1/2 Würfel Hefe
  1/8 liter lauwarme Milch
  1 Teelöffel Zucker
  325 g Mehl
  150 g zerlassene Butter, lauwarm
  3 Eier
• für die Füllung:
  1 Glas Kirschen
  3 EL Speisestärke
  1 cl Rum

Zubereitung:

1. Hefe in der Milch auflösen, mit Zucker und 1 EL Mehl verrühren.
2. Vorteig an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
3. Vorteig mit dem Mehl, der Butter und den Eiern glatt verkneten.
4. Zugedeckt nochmals an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen.
5. Für die Füllung die Kirschen abtropfen, dabei 150 ml Saft auffangen, beides in einem Topf erhitzen.
6. Speisestärke mit 3 EL Wasser anrühren und die Kirschen damit andicken.
7. Rum zugeben.
8. Teig in 8 Portionen teilen, jeweils etwas Teig abnehmen und zu kleinen Kugeln formen.
9. Die restlichen Teigportionen in gefettete Brioche-Förmchen geben, in die Mitte jeweils etwas Kirschfüllung geben, wieder mit Teig bedecken und je eine kleine Teigkugel darauf setzen.
10. Nochmals 10 Minuten gehen lassen.
11. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten hellbraun backen.
12. Die Brioches aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
13. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben

Das Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Sultanine und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.

Wussten Sie schon?

Ursprünglich stammt das Gebäck aus Frankreich, im Deutschen wird es gelegentlich als "Apostelkuchen" bezeichnet. Als wahrscheinlicher Ursprungsort gilt die Normandie.

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