Rezept mit Bild: Buttermilch-Muffins mit Kiwi und Banane, eine fruchtige Muffin-Variante.

Backzeit: 30-35 min einfach 12 Muffins

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 2 Eier
• 120 g Zucker
• 50 ml Öl
• 300 ml Buttermilch
• 12 kleine Kiwis, in je 3 Scheiben schneiden
• 1 große Banane, in 12 Scheiben schneiden

Zubereitung:

1. Für die Muffins die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, die Buttermilch und das Öl zufügen und gut unterrühren.
2. Mehl, Backpulver und Natron vermischen und vorsichtig unter die Buttermilch-Eier-Masse heben.
3. Je einen Eßlöffel des Teiges in die Mulden des Muffinbleches füllen, eine Bananenscheibe in den Teig drücken, den restlichen Teig auf die 12 Mulden verteilen und je 3 Kiwischeiben obenauf legen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30-35  Minuten backen.

Das Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Sultanine und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.