Portugiesische Küche: Caldo de Castanhas Piladas, Rezept für eine Kastaniensuppe mit weißen Bohnen und Reis, laktosefrei, glutenfrei und vegetarisch.

Einweichzeit: mind. 3 Std., Zubereitungszeit: 90 min einfach 4 Portionen

Zutaten:

• 300 g Esskastanien
• 100 g weiße Bohnen
• 50 g Reis
• 1 kleine Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• Petersilie
• Salz, frischer Pfeffer

Zubereitung:

• Die Bohnen in kaltem Wasser mindestens 3 Stunden einweichen.
• Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
• Die Bohnen anschliessend für eine Stunde in einem grossen Topf vorkochen.
• Den Backofen auf 250°C vorheizen.
• Die Kastanien kreuzförmig anritzen und in den Backofen schieben, bis die Schale platzt.
• Die Kastanien herausnehmen, schälen und zu den Bohnen geben.
• Die Zwiebel in Olivenöl goldgelb anbraten.
• Anschliessend die Zwiebel zu den Kastanien und den Bohnen geben.
• Reis, Salz und Pfeffer zugeben.
• Das Ganze gar kochen lassen.
• In Suppentassen servieren und mit Petersilie garnieren.

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Esskastanien enthalten viel Stärke, der Gehalt an Fett und Eiweiß ist jedoch niedriger als bei Nüssen. Umfangreiche Informationen rund um die Esskastanie finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.

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