Portugiesische Küche: Ensopado de Borrego, Rezept für Lammeintopf auf Brot, laktosefrei, mit Weißwein.

120 min mittel 4 Portionen

Zutaten:

• 1 kg Lammfleisch
• 120 g durchwachsener Speck
• 3 Knoblauchzehen
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Lorbeerblatt
• 2 reife Tomaten
• 200 ml trockener Weißwein
• Paprikapulver, edelsüß
• Olivenöl
• Essig
• 200 g getoastetes Weißbrot

Zubereitung:

• Das Fleisch in Würfel schneiden und mit Pfeffer und Paprika würzen.
• Den Speck klein würfeln.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
• Tomaten enthäuten und würfeln.
• Zuerst die Speckwürfel, dann das Fleisch anbraten.
• Dann Knoblauchzehen und die Zwiebelringe zugeben und ebenfalls bräunen.
• Mit Weißwein ablöschen und die Tomaten dazugeben.
• Mit geschlossenem Deckel etwas ziehen lassen.
• Wasser zugiessen bis das Fleisch bedeckt ist.
• Auf kleiner Flamme kochen, bis das Fleisch gar ist.
• Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Piri-Piri und ein wenig Essig abschmecken.
• Brot in Scheiben schneiden und toasten.
• Das Brot in einer flachen Schüssel anrichten und das Fleisch und die Soße darüber geben.
• Mit Petersilie bestreuen.