Rezept mit Bild für eine Erdbeertorte mit Doppelrahmfrischkäse und Joghurt.

100 min mittel 12 Stück

Zutaten:

• für den Teig
  4 Stück Eier
  180 g Zucker
  140 g Mehl
  140 g Butter
• für die Füllung
  150 g Erdbeeren püriert
  200 g Erdbeeren halbiert
  200 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)
  150 g Joghurt
  200 g Sahne
  60 g Zucker
  2 Päckchen Vanillezucker (n. B. Bourbon Vanille Zucker)
  9 Blatt Gelantine rot
• zum Verzieren
  200 g Sahne, steif geschlagen
  50 g Mandelblättchen, geröstet

Zubereitung:

Für die Tortenböden 3 Eier trennen und die 3 Eiweiß steif schlagen. 1 ganzes Ei und 3 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Zuerst das Mehl, dann Eiweiß und zuletzt die flüssige Butter unterheben. Eine runde Tortenform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teigs einfüllen, glatt streichen und ca. 20 Minuten bei 180° backen. Mit dem zweiten Boden genau so verfahren. Danach die Böden auskühlen lassen.

Für die Füllung den Frischkäse mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker und den pürierten Erdbeeren verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und erwärmen, bis sie flüssig ist, mit etwas von der Käsecreme verrühren und dies dann mit den klein geschnittenen Erdbeeren unter die gesamte Käsecreme heben. Im Kühlschrank leicht gelieren lassen, dann die steif geschlagene Sahne unterheben. Um den unteren Tortenboden einen Tortenring legen, die Füllung darauf streichen und mit dem zweiten Tortenboden bedecken.

Die halbierten Erdbeeren auf der Torte verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen und von innen nach außen löffelweise auftragen. Die ganze Torte für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach den Tortenring lösen. Wer es ganz perfekt haben möchte, kann den Tortenrand mit steif geschlagener Sahne bestreichen und mit gerösteten Mandelblättchen belegen

Das Rezept und das Bild stammen von meinem Rezeptefreund HDKern in der rezeptwiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.

Die Erdbeere ist eine ware Vitamin-Bombe.

Wussten Sie, dass sie mehr Vitamin C als Orangen und Zitronen enthält?. Mehr Informationen rund um die Erdbeere finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.

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