Portugiesisches Dessert: Farófias, Rezept mit Bild für Eischneebällchen mit Zimt und Zitrone, glutenfrei.

40 min mittel 4 bis 6 Portionen

Zutaten:

• 175 g feiner Zucker
• 4 Eier
• 750 ml Milch
• 1 Tl Maisstärke
• 1 Zitrone (Bio)
• Zimt gemahlen

Zubereitung:

1. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dann 50 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis der Eisschnee schnittfest ist.
2. Die Milch mit einem Stück Zitronenschale in einem Topf erhitzen aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren, so das gerade noch der Siedepunkt erreicht ist.
3. Mit einem großen Löffel Nocken vom Eischneee abstechen und in die heiße Milch geben.
4. Die Eischneebällchen in der Milch garen, bis sie außen fest werden, dabei vorsichtig wenden .Anschließend mit dem Schaumlöffel in eine Schüssel geben.
5. Milch von der Flamme nehmen, Zitronenschale erausnehmen und etwas abkühlen lassen.
6. Die Maisstärke mit etas Zitronensaft auflösen. Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen und die Maisstärke einrühren.
7. Die Eigelbmasse ständigem Rühren in die Milch geben, wieder erhitzen und eindicken lassen. 
8. Die Creme vorsichtig an die Schneeblällchen gießen und mit Zimt bestreuen.

Variante:

Anstatt der Zitrone kann man auch eine Vanillestange nehmen, dann das Mark zur Eigelbmasse geben und die ausgekratze Schote in der Milch mitkochen.

Wussten Sie schon?

Zimt ist eines der ältesten Gewürze, das angeblich schon 3000 v. Chr. in China verwendet wurde. Der Portugiese Vasco da Gama brachte 1502 dieses Gewürz nach Europa. Ausführliche Informationen und Bilder rund um den Zimt finden Sie in unserem >> Pflanzen-Lexikon

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