Feigen-Rotkraut

Rezept mit Bild: Feigen-Rotkraut, Rotkohl mit Feigen und Rotwein verfeinert, glutenfrei und vegetarisch.

Zeitaufwand 90 min Schwierigkeitsgrad einfach Portion/en 6 Portionen

Zutaten:

1,5 kg Rotkraut
50 g Butterschmalz
100 g brauner Zucker
250 ml Rotwein
250 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
5 Nelken
5 Wacholderbeeren
3-4 Eßlöffel Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
6 bis 8 Feigen

Zubereitung:

Rotkraut in feine Streifen hobeln.
Den Zucker im Butterschmalz karamellisieren und mit Rotwein und Brühe ablöschen.
Rotkraut, Balsamico und Gewürze zufügen und gut durchrühren.
Zugedeckt das Ganze für eine Stunde köcheln lassen, zwischendurch umrühren Rotkraut mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken.
Die Feigen vierteln, dass sie noch zusammenhängen und auf das Rotkraut setzen.
Für weitere 20-25 Minuten köcheln und danach vorsichtig unterheben

Dieses Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Sultanine bei Rezeptewiese.de, freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.

Wussten Sie schon?

Der Rotkohl ist im Unterschied zum Weißkohl kleiner und fester. Wie der "weiße Bruder" hat auch der Rotkohl seine Heimat im Mittelmeerraum sowie in Kleinasien. Er ist besonders reich an Vitamin C. Mehr Informationen rund um den Rotkohl finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.

Gemüsegerichte

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