Teilchen, Muffins & Co.: Gebratene Puddingschnitten mit Zimt und Zucker, Rezept mit Bild.

40 min einfach 18 Stücke

Zutaten:

• 140 g Butter
• 250 g Mehl
• 120 g Zucker
• 250 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Stück Zimtstange
• je 1 Stück Schale von einer Zitrone und einer Orange
• 4 Eier
• Öl für die Form
• 100 g Semmelbrösel
• 8 EL Olivenöl zum Ausbacken
• Puderzucker und Zimt zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Butter in einem Topf langsam schmelzen, 200 g des Mehls unterrühren, aufwallen lassen und den Zucker untermischen.
2. Milch mit Salz, Zimtstange, Zitronen- und Orangenschale zum Kochen bringen, heiß unter die Mehlmischung rühren.
3. Eier trennen, Eiweiß kalt stellen.
4. Den Topf vom Herd nehmen, Zimtstange und Schalen entfernen.
5. Eigelb mit dem Handrührer nacheinander unter die Masse arbeiten.
6. Eine rechteckige Form, etwa 28 x 15 cm,  mit Öl auspinseln.
7. Die Masse etwa 2 cm hoch einfüllen und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Die Masse in Dreiecke oder Vierecke von etwa 5 cm Kantenlänge schneiden.
9. Das Eiweiß verquirlen, die Cremestücke erst im restlichen Mehl wenden, dann durch das Eiweiß ziehen und mit den Semmelbröseln panieren.
10. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Teilchen darin beidseitig goldgelb ausbacken.
11. Auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker und Zimt bestäuben.
12. Warm oder kalt servieren.
13. Sehr gut dazu passen Püree oder Kompott aus Beeren oder Früchte.

Das Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Sultanine und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.

Wussten Sie schon?

In der europäischen Volksmedizin wurde Zimt traditionell bei Erkältungen, Grippe, Arthritis und Rheuma verwendet. Mehr Informationen rund um den Zimt finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.

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