Rezept mit Bild: Grüner Spargel im Päckchen, mit Möhren, Pastinaken, Paprika und Ziegenkäse.

60 min einfach 4 Portionen

Zutaten:

• 1 kg grüner Spargel
• 400 g Möhren, Pastinaken und/oder Paprika
• 4 Stiele Estragon
• 5 EL Olivenöl
• Grobes Salz
• Pfeffer
• 120 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

1. Das Blech im Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
2. Unteres Drittel des Spargels schälen und am Ende ca. 1 cm abschneiden. Anschließend die Stangen halbieren.
3. Gemüse schälen und in Stifte oder Streifen schneiden.
4. Den Estragon feinhacken, mit Gemüse, Salz, Pfeffer und Öl mischen. Die Mischung auf 4 Backpapierstücken (30x30 cm) verteilen und den Ziegenfrischkäse darüber geben.
5. Papier über dem Inhalt zusammenfalten und an den Enden zubinden. Päckchen auf das heiße Blech geben und ca. 20 min bissfest garen.

Quelle: Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen, kostenlose Broschüre, Anbautipps und Rezepte für Spargel PDF (19 Seiten)