Grünkern-Topinambur-Topf

Rezept mit Bild: Grünkern-Topinambur-Topf mit Petersilienwurzel und Karotten, vegetarisch.

Zeitaufwand 80 min Schwierigkeitsgrad einfach Portion/en 4 Portionen

Zutaten:

250 g Grünkern
1,5 l Gemüsebrühe
300 g Topinambur, gut abbürsten und mit Schale würfeln
50 g Petersilienwurzel, fein gewürfelt
150 g Karotten, gewürfelt
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Grünkern mit der Gemüsebrühe aufsetzen und 1 Stunde köcheln lassen.
Topinambur, Karotten und Petersilienwurzel zufügen und weitere 15-20 Minuten mitköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Sultanine bei Rezeptewiese.de, freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.

Gemüsegerichte

Wussten Sie schon?

Der Topinambur ist eng mit der Sonnenblume verwandt und wird auch Erdbirne, Erdartichocke oder Knollensonnenblume genannt. Bis ins 18. Jahrhundert zählte die Knolle zu den Grundnahrungsmitteln, wurde dann aber von der Kartoffel verdrängt. Wegen den vielen Vitaminen und den Spurenelementen gilt die Topinamburknolle als sehr gesundes Gemüse. Mehr Informationen rund um den Topinambur finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.

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