Rezept mit Bild: Grünkohlsuppe mit Kassler, Graupen und Kartoffeln, glutenfrei, laktosefrei.

2 Stunden min einfach 12 Personen

Zutaten:

• 1000 g tiefgefrorener Grünkohl
• 500 g Kassler ohne Knochen geräuchert
• 150 g Kabanossi oder Rauchenden
• 200 g Graupen
• 400 g festkochene Kartoffeln
• 150 g Bauchspeckwürfel
• 4 Stück mittelgroße Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen zerdrückt
• 4 Stück Lorbeerblätter
• 4 Stück Pimentkörner
• Salz, Pfeffe
• eventuell Chilipulver aus der Mühle

Zubereitung:

• Kasslerkamm mit 2 mittelgroßen Zwiebeln, Lorbeer und Pigment, bedeckt mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Etwa 45 Minuten sachte kochen lassen.
• Grünkohl auftauen.
• Kassler aus dem Topf nehmen, Zwiebel und Gewürze entfernen.
• In der Brühe werden Graupen und Grünkohl weitere 40 Minuten auf kleiner Flamme gekocht.
• Speck, Knoblauch und 2 Zwiebeln klein würfeln und goldbraun dünsten.
• Geschälte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, sie werden 15 Minuten vor Ende der Kochzeit zusammen mit dem Speck-Zwiebel-Gemisch zur Suppe gegeben.
• Kasslerfleisch in Würfel schneiden und in die fertige Suppe schütten.
• Mit Pfeffer und eventuell etwas Salz und Chili abschmecken.
• Kabanossi in der Suppe erwärmen aber nicht mehr kochen.

Dieses Rezept und das Bild stammen von meinem Rezeptefreund hdkern bei Rezeptewiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.