Rezept mit Bild: Gurken-Relish, eine raffinierte Kombination aus Gurken, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen, vegetarisch.

30 min einfach 4 bis 5 Gläser

Zutaten:

• 1,5 kg Gurken
• 4 Zwiebeln
• 1/2 Tasse Salz
• 1 Tasse Weinessig
• 1 Tasse brauner Zucker
• 1 EL geschrotete Senfkörner
• 1 TL Kurkuma
• 1 EL gehackter Dill

Zubereitung:

• Die Gurken mittelgrob hobeln, die Zwiebeln fein würfeln.
• Gurken und Zwiebeln mit Salz mischen und 3 Stunden ziehen lassen.
• In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
• Den Essig, Zucker, Senfkörner und Kurkuma aufkochen und die Gurken-Zwiebel-Mischung dazugeben.
• Für 15 Minuten köcheln lassen, zum Schluss den gehackten Dill zufügen.
• Heiß in Gläser füllen und gut verschließen.
• Wer es scharf mag, kann 1-2 feingehackte Chilischoten mitkochen.

Das Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Sultanine in der rezeptwiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.