Teilchen, Muffins & Co.: Heidelbeermuffins mit Buttermilch, Vanille und Mandeln, Rezept mit Bild.

Backzeit: 25 min einfach 16 Muffins

Zutaten:

• 250 g Kulturheidelbeeren
• 100 g Farinzucker (brauner Zucker)
• 1 Päckchen Bourbonvanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 60 ml Rapsöl
• 200 ml Buttermilch
• 220 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 50 g Mandeln, gemahlen
• 2 TL Butter für für die Form
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
• 1 Fläschchen Butter-Vanillearoma
• 16ner Muffinform
• Butter für die Form

Zubereitung:

1. Heidelbeeren kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
2. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Zucker, Vanillezucker, Salz mit dem Ei cremig schlagen.
4. Anschließend Öl, Buttermilch und Butter-Vanillearoma unterrühren.
5. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und unter die Masse rühren.
6. Die Heidelbeeren unterheben.
7. Die Mulden der Muffinform fetten oder Papierförmchen hineingeben und zu 2/3 mit dem Teig füllen.
8. Im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 25 min Backen.
9. Etwas abkühlen lassen, stürzen und mit Puderzucker bestäuben.

Das Rezept und das Bild stammen von meinem Rezeptefreund Sonnenkaefer und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.

Wussten Sie schon?

Die Heidelbeeren stammen ursprünglich aus Nordamerika und werden auch Blaubeeren genannt. Bereits Hildegard von Bingen hat die Heilwirkung der Frucht beschrieben. Mehr Informationen rund um die Heidelbeere finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.

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