Rezept mit Bild: Herbstliche Gemüsesuppe mit Knollensellerie, Muskat-Kürbis, Rosenkohl und Parmesan.

40 min einfach 4 Portionen

Zutaten:

• 200 g Knollensellerie
• 200 g Muskat-Kürbis
• 2 Knoblauchzehen
• 1200 ml Gemüsebrühe
• 200 g Rosenkohl
• Pfeffer und Salz
• Muskatnuss, gemahlen
• 50 g Parmesan gerieben (ohne Lab, wenns vegetarisch ein soll)
• 1/2 Bund Basilikum

Zubereitung:

• Den Rosenkohl putzen und vierteln.
• Die Brühe ansetzen und zum Kochen bringen.
• Den Sellerie und den Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
• Den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und mit den Gemüsewürfeln in der Gemüsebrühe für ca. 10 Minuten garen. 
• Die Hälfte der Gemüsewürfel aus der Suppe nehmen und zur Seite stellen.
• Die restlichen Würfel mit der Suppe pürieren.
• Die Rosenkohlstücke und die gegarten Gemüsewürfel dazugeben und alles zusammen ca. 5 Minuten ziehen lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.
• Den Basilikum waschen und die Blätter klein hacken.
• Auf Tellern anrichten, mit dem Basilikum und dem Parmesan bestreuen.

Dieses Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin MamaSabine bei Rezeptewiese.de, freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.