Rezept mit Bild: Hühner-Cremesuppe mit Gemüse, Kräutern und Sahne.

90 min einfach 4-6 Portionen

Zutaten:

• 1 Suppenhuhn
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Nelken
• Salz
• 10 Pfefferkörner
• 6 Wacholderbeeren
• 1 Stange Lauch
• 1 Stange Staudensellerie
• 2 Karotten
• 1 Petersilienwurzel
• 2 EL Kräuterbutter
• 125 ml Sahne
• 3 EL Speisestärke
• Pfeffer und Muskat

Zubereitung:

• Das Suppenhuhn waschen und in einem Topf mit 1,5 l Wasser zum Kochen bringen.
• Zwiebel schälen, mit den Nelken spicken und mit den Lorbeerblättern zum Huhn geben.
• Salz, Pfefferkörner und Wacholderbeeren in die Brühe geben und etwa 1 Stunde kochen.
• Huhn aus der Brühe nehmen und die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen.
• Das Huhn enthäuten, Fleisch von den Knochen ablösen, in Würfel oder Streifen schneiden und beiseite stellen.
• Lauch, Staudensellerie, Karotten und Petersilienwurzel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
• Kräuterbutter in einem großen Topf zerlassen und das Gemüse darin bissfest dünsten, mit der Hühnerbrühe aufgießen.
• Sahne mit Speisestärke verquirlen, zur Suppe geben und einmal aufkoche, dabei kräftig umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
• Das Hühnerfleisch in die Suppe geben und diese mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Dieses Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Sultanine  bei Rezeptewiese.de, freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.