Karottenkonfitüre mit Campari

Rezept mit Bild: Karottenkonfitüre mit Campari, Limetten, Orangen und Thymian.

Zeitaufwand 60 min Schwierigkeitsgrad einfach Portion/en 5 bis 6 Gläser

Zutaten:

1 kg junge Karotten
250 ml Campari
2 Limetten (Saft)
2 Orangen (Saft)
750 g Gelierzucker 2:1
8 Zweige frischer Thymian

Zubereitung:

Die Karotten putzen und sorgfältig waschen, aber nicht schälen.
In etwas Wasser 25 Minuten weich kochen.
In der Zwischenzeit den Thymian unter kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen und die Blättchen abstreifen.
Die weich gekochten Karotten abtropfen lassen, in einen Topf geben und zermusen.
Den Campari, den Limetten- und den Orangensaft zugießen.
Den Gelierzucker dazugeben, gut umrühren und alles zum Kochen bringen.
Die Thymianblättchen zufügen und die Konfitüre wenige Minuten (Packungsanweisung beachten) sprudelnd kochen lassen.
Die fertige Konfitüre in ausgekochte Twist-off-Gläser füllen, sofort verschließen und ca. 5 Minuten kopfüber auf den Deckel stellen.

Das Rezept und das Bild stammen von meinem Rezeptefreund hdkern in der rezeptwiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.

Gelees, Konfitüren & Marmeladen

Wussten Sie schon?

Die Karotte ist eine Kulturform der Wilden Möhre (Daucus carota ssp.carota). Die Möhre entält Kohlenhydrate, Eiweiß, Lezithin, Glutamin, Anthocyan, Kalium, Calcium, Eisen, die Vitamine B1, B2, C und E. Sie ist das Gemüse mit dem weitaus höchsten Karotingehalt. Mehr Informationen rund um die Karotte finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.

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