Rezept mit Bild: Kürbis-Apfel-Kompott mit Vanille und Cidre einmachen.

60 min einfach 4 Gläser

Zutaten:

• 1 kg Kürbis
• 1 kg säuerliche Äpfel
• 2 Zitronen
• 150 g brauner Zucker
• 500 ml Cidre
• 2 Vanilleschoten
• 1 Zimtstange

Zubereitung:

• Kürbis von Kernen und inneren Fasern befreien, schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Äpfel schälen, vierteln, von den Kerngehäusen befreien und ebenfalls würfeln.
• Von 1 Zitrone die Schale abreiben, mit Apfel- und Kürbiswürfeln mischen.
• Zucker mit 2 Eßlöffeln Cidre in einem Topf flüssig werden lassen.
• Kürbis und Äpfel hineingeben und kurz karamellisieren lassen, mit restlichem Cidre auffüllen.
• Vanilleschoten aufschlitzen und das Mark herausschaben, Zimtstange durchbrechen, mit den Vanilleschoten, dem Vanillemark und dem Saft der Zitronen zu den Kürbis-Apfel-Würfeln geben.
• Evtl. noch etwas Wasser angießen, so dass alles gerade bedeckt ist.
• Aufkochen und 8-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Das Rezept stammt von meiner Rezeptefreundin Sultanine in der rezeptwiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.