Rezept mit Bild: Kürbiscremesuppe mit Hokkaido-Kürbis, Kokosmilch und Ingwer.

30 min einfach 4-6 Portionen

Zutaten:

• 700 g Hokkaido-Kürbis
• 400 ml Geflügelfond
• 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
• 100 g Schalotten
• 1 unbehandelte Zitrone
• 2-3 EL Olivenöl
• 1 Stückchen frischer Ingwer (ca. 30 g)
• Salz und Curry
• Kürbiskerne nach Belieben

Zubereitung:

1. Den Kürbis entkernen und mit der Schale in Stückchen schneiden.
2. Schalotten und Ingwer schälen und fein würfeln.
3. Von der Zitrone etwas Schale abreiben und den Saft auspressen.
4. Schalotten, Kürbis und Ingwer in einem großen Topf mit dem Olivenöl andünsten. mit dem Geflügelfond ablöschen und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Die Masse pürieren, Kokosmilch und Zitronensaft einrühren und mit Salz und Curry abschmecken.
6. Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
7. Die Kürbiscremesuppe in Tellern oder Tassen anrichten und mit den Kernen bestreuen.

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