Rezept mit Bild: Saftiger Kürbiskuchen mit Hokkaido-Kürbis und Walnüssen selberbacken.

60 min mittel 1 Brot

Zutaten:

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 100 g Walnüsse, gehackt
• 120 g weiche Butter
• 3 Eier
• 240 g Zucker
• 1 P Vanillezucker
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Schoko- oder Zuckerguss überziehen.

Zubereitung:

1. Den Kürbis entkernen und mit der Schale raspeln. Mehl sieben und mit dem Backpulver mischen.
2. Die Eier trennen.
3. Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
4. Das Eiweiß steif schlagen, die Hälfte des Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis eine cremig feste Masse entsteht.
5. Die Butter mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, sodann Eigelb kurz unterrühren und den Eischnee unterheben.
6. Mehlmischung, Kürbisraspeln und Walnüsse unter die Eimasse heben.
7. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und 60-70 Minuten backen.
8. Den Kuchen erst 10 Minuten in der Form, dann auf ein Gitter gestürzt abkühlen lassen.

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