Portugiesisches Dessert: Mousse au Chocolat mit Portwein, Rezept mit Bild für eine Schockoladen-Mousse mit Portwein verfeinert.

45 min mittel 6 Portionen

Zutaten:

• 2 Tafeln gute Zartbitterschokolade
• 4 Eier
• 250 ml Schlagsahne
• 1 P Vanillezucker
• 50 g Zucker
• 1 EL heißes Wasser
• 2 EL Portwein

Zubereitung:

1. Eigelb und Eiweiß trennen.
2. Eiweiß steifschlagen und in den Kühlschrank stellen.
3. Sahne mit Vanillezucker steifschlagen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
4. Die Schokolade m Wasserbad solange erhitzen bis sie geschmolzen ist.
5. Eigelb, Zucker, Wasser und Portwein in einer Schüssel mit dem Schneebesen oder einem Mixer zu einer schaumartigen Masse schlagen.
6. Die geschmolzene Schokolade langsam und vorsichtig einrühren, bis eine zähe braune Masse entstanden ist.
7. Zuerst das Eiweiß, dann die Sahne mit dem Schneebesen unterheben.
8. In Schälchen füllen und in den Kühlschrank stellen.
9. Innerhalb von 3 bis 4 Stunden ist die Mousse fest und verzehrfertig.

Tipp:

Vor dem Sevieren etwas Portwein auf jedes Schälchen geben.

Wussten Sie schon?

Portwein ist ein portugiesischer Rotwein bei dem die Gärung durch die Zugabe von Alkohol unterbrochen wird. Er ist einer der haltbarsten Weine.

Portugiesische Desserts