Teilchen, Muffins & Co.: Nürnberger Muffins mit Lebkuchen, Mandeln, Orangeat und Zitronat, Rezept mit Bild.

40 bis 50 min einfach 12 Muffins

Zutaten:

• für die Muffins:
  200 g Schokoladen-Lebkuchen
  60 g Orangeat
  60 g Zitronat
  125 g Mehl
  60 g gehackte Mandeln
  1 TL Zimt
  1 Prise Kardamom
  2 TL Backpulver
  1/2 TL Natron
  1 Ei
  50 g flüssiger Honig
  60 g Pflanzenöl
  150 g saure Sahne
  80 ml Milch
  70 g Zucker
• für die Verzierung:
  100 g weiche Butter
  25 g Honig
  1 TL Zimt
  60 geschälte Mandeln
  12 Belegkirschen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
3. Schokoladen-Lebkuchen klein schneiden und mit Orangeat, Zitronat, Mehl, Mandeln, Gewürzen, Backpulver und Natron sorgfältig vermischen.
4. In einer großen Schüssel das Ei leicht verquirlen, Honig, Öl, saure Sahne, Milch und Zucker gut unterrühren.
5. Die Mehlmischung dazugeben und verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
6. Den Teig in die Mulden des Muffinbleches füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 30-35 Minuten backen.
7. Die Muffins im Backblech 5 Minuten ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
8. Für die Verzierung Butter mit Honig und Zimt erwärmen und mit einem Pinsel dick auf die Muffins streichen.
9. Geschälte Mandeln sternförmig auf die Muffins legen und in die Mitte eine Belegkirsche setzen.

Das Rezept und das Bild stammen von meinem Rezeptefreundin Sultanine und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.

Wussten Sie schon?

Kardamom ist ein Verwandter des Ingwers. Seine Samen sind ein verbreitetes Gewürz in der asiatischen und arabischen Küche. Mehr Informationen rund um den Kardamon finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.