Osterbäckerei: Oster-Quark-Zopf, Rezept mit frischer Hefe, Mandeln und Rosinen.

Backzeit: 30-40 min einfach 12-16 Stücke

Zutaten:

• 1 Ei
• 250 g Magerquark
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300 g Weizen-Mehl
• 70 g weiche Butter
• 60 ml lauwarme Milch
• 200 g Rosinen
• 40 g gehobelte Mandeln
• Schale von einer unbehandelten Zitrone
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

• Den Magerquark auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
• Die Butter in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen.
• Die Milch hinzufügen, Hefe hinein bröseln und unter Rühren auflösen lassen.
• Gut 2/3 des Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mischen.
• Eine Mulde hineindrücken und die Milch-Hefe-Masse hinein geben.
• Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
• Sodann den zimmerwarmen Quark zugeben und mit dem Knethaken des Handrührgeräteskräftig verrühren bis der Teig blasen wirft und sich von der Schüssel löst.
• Das restliche Mehl, sodann die Rosinen und die Hälfte der Mandeln unterkneten, so dass ein glatter Teig entsteht.
• Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 - 60 Minuten gehen lassen, bis er das doppelte Volumen hat..
• Den Teig in drei Teile teilen, zu Rollen formen und zum Zopf flechten.
• Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Nochmals ca. 20 - 30 min gehen lassen.
• Dann mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Mandelblättern bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 30 - 40 min backen.