Portugiesische Küche: Peixe espada gratinad, Rezept für gratinierten Schwarzen Degenfisch.

45 min mittel 4 Portionen

Zutaten:

Beim Einkauf den Degenfisch vom Fischhändler direkt in küchenfertige Stücke teilen lassen.

• 1 kg Scharzer Degenfisch
• 1-2 Zehen Knoblauch.
• 1 kleiner Bund Blattpetersilie
• Milch
• Paniermehl
• Geriebener Käse
• Butter
• Salz und Pfeffer
• 1 Bio-Zitrone

Zubereitung:

1. Eine Auflaufform buttern, die Forn sollte so gewählt werden, das der Fisch gerade so hineinpasst.
2. Den Degenfisch salzen und in die Auflaufform legen. mit Milch angießeen bis der Fisch zu 2/3 bedeckt ist.
3. Die Knoblauch schälen, fein hacken und mit Butter verrühren. Die Masse auf den Fisch streichen.
4. Mit etwas Käse und Paniermehl bestreuen.
5. Im Backofen bei mitllerer Hitze garen.

Zum Anrichten mit der Petersilie bestreuen und Zitronenspalten garnieren. Als Beilage Gemüse-Reis reichen.

Wussten Sie schon?

Der Schwarze Degenfisch sieht einer Schlangenmakrele ähnlich. Erstmals beschrieben wurde er vom englischen Pater und Naturforscher Richard Thomas Lowe in "A history of the fishes of Madeira". Umfangreiche Informationen rund um den Schwarzen Degenfisch finden Sie in unserem >> Fischlexikon

Portugal: Fisch & Meeresfrüchte