Rezept mit Bild: Quitten-Haselnuss-Muffins mit Butter, Milch und Apfelsaft

20 min einfach 14 Stück

Zutaten:

• 300 g Quitten
• 300 g Mehl
• 150 g gehackte Haselnüsse
• 2 TL Backpulver
• Gewürze: je eine Prise Salz, Zimt, Nelken und Piment
• 1 Ei (mittelgroß)
• 80 g flüssige Butter
• 80 g brauner Zucker
• 100 ml Milch
• 150 ml Apfelsaft
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Den Flaum der Quitten mit einem Tuch abreiben, Früchte dann schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch grob raspeln.
2. Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 180 Grad oder Umluft 160 Grad.
3. Mehl mit Backpulver, Haselnüssen und Gewürzen mischen.
4. Ei, Zucker, Butter, Milch und Apfelsaft in einer Rührschüssel verquirlen.
5. Die Mehr-Nuss-Mischung unterrühren und die Quitten unterheben.
6. Den Teil in ein Muffinblech mit Papierförmchen oder Silikon-Muffin-Förmchen einfüllen.
7. Muffins ca. 25 Minuten backen.

Nährstoffangabe pro Muffin: ca. 22o kcal, 30 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 10 g Fett.

Wussten Sie schon?

Als Ursprungsgebiet der Quitte wird Südostasien vermutet. Angeblich ist der Quittenbaum schon 4000 Jahre vor unserer Zeitrechnung in Babylonien kultiviert worden. Den Römer haben wir ihre Verbreitung auch nördlich der Alpen zu verdanken. Mehr Informationen rund um die Quitte finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.