Rezept mit Bild: Quitten-Likör mit Rum, Vanilleschote und Kandiszucker

40 min einfach 2 Flaschen à 750 ml

Zutaten:

• 2 kg Quitten (vorbereitet gewogen)
• 1 l Wasser
• 200 g Kandiszucker
• 1 Vanilleschote
• 700 ml brauner Rum (54 %)

Zubereitung:

1. Den Flaum der Quitten mit einem Tuch abreiben, Früchte dann waschen, Kerngehäuse, Blüte sowie Stiele entfernen und in Stücke schneiden.
2. Die Früchte und das Wasser in einen großen Topf geben und bei schwacher Hitze ca. 45-60 Minuten weich kochen. Ein Nudelsieb mit einem feuchten Passiertuch ausgelegen und auf einen großen Topf stellen. Die Fruchtmasse hineingießen, den Saft ablaufen und anschließend abkühlen lassen.
3. Den Quittensaft mit der längst halbierten Vanilleschote und dem Kandis verrühren. Die Masse bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und kurz aufkochen lassen. Über Nacht erkalten und ziehen lassen.
4. Die Vanilleschote entfernen, den Rum unterrühren, in heiß ausgespülte Flaschen geben und verschließen.

Tipp: Die verbleibende Fruchtmasse durch ein Sieb passieren, mit feinem Zucker, Vanillezucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Das Mus eignet sich als Dessert oder Brotaufstrich.