Salada de feijao verde (Grüner-Bohnen-Salat)
Portugiesische Küche: Salada de feijao verde, Rezept für einen Grüne-Bohnen-Salat mit Ei und Speck, laktosefrei, glutenfrei.
20 min 
einfach 
4 Portionen
Zutaten:
- 500 g frische kleine grüne Bohnen
- ausgebackene Speckwürfel
- 2 Eier
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- Essig, Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- Salz, frischgemahlener Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung:
- Eier hart kochen.
- Strauchbohnen waschen putzen und die Enden abschneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Bohnen und Zwiebel in Salzwasser mit Muskat bissfest kochen und abtropfen lassen.
- Aus Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen.
- Bohnen mit den Speckwürfeln und einem gehackten Ei mischen.
- Mit der Vinaigrette beträufeln.
- Zweites Ei in Scheiben schneiden und damit den Salat garnieren.
- Mit Petersilie bestreuen.
Wussten Sie schon?
Die Gartenbohnen enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, insbesondere Flavonoide, die krebsvorbeugend und antimikrobiell wirken. Mehr Informationen und Bilder rund um die Gartenbohne finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.
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