Rezept mit Bild: Spargel-Quiche mit Lachsschinken und Creme fraîche.

60 min einfach 4 Portionen

Zutaten:

• Für den Teig:
  250 g Mehl
  1 Ei
  1/2 TL Salz
  125 g Butter
• Für den Belag:
  800 g weißer Spargel
  200 g Lachsschinken
  500 ml Wasser
  1 TL Zucker
  10 g Butter
  2 Eier
  150 g Creme fraîche
  1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Spargel schälen. Das Wasser mit Zucker, Salz und Butter zum Kochen bringen. Anschließend den Spargel hinzugeben und ca. 15 min garen.
2. Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig kneten. Den Boden und Rand einer gefetteten Springform damit auslegen.
3. Den Lachsschinken in Würfel schneiden und zusammen mit dem abgetropften Spargel auf dem Teig verteilen.
4. Eier, Creme fraîche und Salz verquirlen und über den Spargel gießen.
5. Die Quiche bei 200°C im vorgeheizten Ofen (Umluft: 170°C) auf der mittleren Schiene für 30 min backen.

Beilage: Blattsalat.

Quelle: Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen, kostenlose Broschüre Anbautipps und Rezepte für Spargel PDF (19 Seiten)