Rezept mit Bild: Spinat-Granatapfel-Salat mit gebratenen Hühnchenbruststreifen, laktosefrei, glutenfrei

30 min einfach 4 Portionen

Zutaten:

• 300 g Junger Spinat
• 500 g Hühnchenbrust
• Kerne von 1-2 Granatäpfeln
• 1/2 rote Zwiebel, in sehr feinen Streifen
• 1 kleine Knoblauchzehe, in Scheibchen
• Bratfett
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• Dressing:
  3 EL Olivenöl extra vergine
  1-2 EL Balsamico (ersatzweise Rotwein-Essig)
  1 EL Granatapfelsirup (ersatzweise 1 TL Honig)
  Salz und Pfeffer nach Belieben

Bitte beachten: Geflügelfleisch immer durchbraten.

Zubereitung:

• Spinat verlesen, waschen und auf ein Sieb geben.
• Hühnchenbrust in feine Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.<
• Dressing aus den angegebene Zutaten in einer großen Schüssel anrühren.
• Spinat, Granatapfelkerne, Zwiebel zugeben unt vorsichtig verrühren.
• Den Salat auf 4 Schälchen oder Teller verteilen.
• Bratfett in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Hühnchenbrust zugeben und unter gelegentlichem Rühren braten.
• Die Hühnchenstreifen auf den Salat anrichten und servieren.

Salate von fruchtig-frisch bis herzhaft

Wussten Sie schon?

Der Granatapfel stellte wegen der zahlreichen Samen schon von alters her ein Symbol der Fruchtbarkeit dar. Der Saft soll eine heilende Wirkung bei Herz- und Magenschmerzen sowie bei fieberhaften Erkrankungen besitzen. Mehr Informationen rund um den Granatapfel finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.