Einmachen: Süß-saure Tomaten mit Knoblauch, Zimt und Muskatblüte einwecken, Rezept mit Bild.

30 min einfach 2 Gläser à 500 ml

Zutaten:

• 2 kg reife, feste Tomaten
• 4 EL Salz
• 600 ml Weißweinessig
• 400 g brauner Zucker
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Fäden Muskatblüte
• 1 Zimtstange
• 1 TL Pimentkörner

Nach dem Öffnen müssen die Tomaten innerhalb von 14 Tagen gegessen werden Ungeöffnet sind sie bis zu 6 Monaten haltbar .

Zubereitung:

• Die Tomaten in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Salz in eine Schüssel schichten, abdecken und für 24 Stunden ziehen lassen.
• Essig und Zucker in einen Topf geben, die Knoblauchzehen mit der Muskatblüte, der Zimtstange und den Pimentkörnern in ein Mullsäckchen binden, das Säckchen in den Topf geben.
• Den Essig bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Die Tomaten sehr gut abtropfen lassen, zufügen und die Hitze reduzieren, dann den Essig langsam wieder zum Kochen bringen und die Zutaten noch 1 Minute köcheln lassen.
• Die Tomatenscheiben mit einem Wender behutsam herausheben und in die vorbereiteten Gläser füllen.
• Den Essig noch einmal zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln, etwas abkühlen lassen und über die Tomaten gießen, kurz warten, bis sich der Essig abgesetzt hat und evtl. nachgießen, dann die Gläser verschließen.

Das Rezept und das Bild stammen von meiner Rezeptefreundin Sultanine in der rezeptwiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.