Portugiesische Kuchen: Torta de alperche, Rezept für Aprikostentorte mit Frischkäse von Schaf- oder Kuhmilch (Requeijão).

60 min mittel 12 Stücke

Zutaten:

Für den Teig:

150 g Mehl

65 g Zucker

1 Orange, unbehandelt

1 Eigelb

1 Messerspitze Backpulver

1/2 Vanilleschote

150 g Butter

Für den Belag:

500 g Aprikosen

2 - 3 EL Aprikosenmarmelade

Für die Füllung:

500 g Frischkäse von Schaf- oder Kuhmilch (Requeijão)

225 g Zucker

4 Eier

6 EL Crème double

einige Tropfen Mandelextrakt

Zubereitung:

• Schale der Orange reiben und anschließend den Saft auspressen.
• Das Mehl mit dem Bachpulver mischen, auf eine Arbeitsplatte sieben und eine Kuhle in die Mitte drücken.
• Die Vanilleschote auskratzen.
• Das Vanillemark, den Zucker, etwas abgeriebene Orangenschale, den Zucker, das Eigeld und die Butter (in Flöckchen) in die Mitte geben.
• Sodann zu einem glatten Teig verarbeiten, gegegenenfalls etwas Orangensaft zufügen.
• Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Frischkäse mit dem Zucker und etwas abgeriebener Orangenschale verrühren und dann die Eier unterschlagen.
• Die Crème double und Mandelextrakt unterrühren.
• Eine kleine Sprinform fetten.
• Die Hälfte des Teigs ausrollen, auf den Boden der Springform legen, den restlichen Teig zu einer Wurst formen und ihn an den Rand der Springform drücken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 15 Minuten backen. .
• Sobald der Teig etwas aufgekühlt ist, die Käsemasse einfüllen und den Kuchen eine gute halbe Stunde bei 170° C weiterbacken, bis die Füllung fest ist.
• In der Zwischenzeit die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen und danach die Haut abziehen, halbieren und die Steine entfernen.
• Die Aprikosen auf die Füllung setzen und den Kuchen weitere 10 Minuten backen.
• Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
• Die Aprikosenmarmelade mit etwas Orangensaft erhitzen und über die Aprikosen streichen.

Wussten Sie schon?

Nach ihren Inhaltsstoffen könnte man meinen, die Aprikose sei ein Gemüse. Kein anderes Obst enthält so viel Carotinoide, Mineral- und Ballaststoffe. Mehr Informationen rund um die Aprikose finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.

Kuchen und Gebäck auf portugiesische Art