Portugiesische Küche: Tortilha de Bacalhau, Rezept für Stockfischkuchen mit Kartoffeln und Paprika, glutenfrei, laktosefrei.

90 min einfach 4 Portionen

Zutaten:

• 800 g Kartoffeln
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Paprika
• 600 g Bacalhau (Klippfisch), gewässert
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 dl Olivenöl
• 1 Bund Blattpetersilie
• 4 Eier
• Salz und Peffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen.
2. Die Paprika im vorgeheizten Ofen bei 200°C 40 Minuten grillen.
3. Bacalhau 5 Minuten kochen und anschließend im Wasser kalt werden lassen.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in 0,5 dl Olivenöl dünsten.
5. Die Blattpetersilie waschen, grobe Stiele entfernen und grob hacken.
6. Die Kartoffeln pellen und würfeln.
7. Die gegrillten Paprika abpellen, säubern und in Streifen schneiden.
8. Den Bacalhau von Haut und Gräten befreien und zerkleinen.
9. In einer Schüssel Bacalhau, Petersilie, Kartoffeln, Paprika, Zwiebel und Knoblauch mischen.
10. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
11. Die Eier schaumig schlagen und unterheben.
12. Eine runde Auflaufform mit den restlichen Olivenöl auspinseln, die Masse hineingeben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 25 bis 30 Minuten backen.

Wussten Sie schon?

Dem Bacalhau (gesalzener, luftgetrockneter Fisch, meist Kabeljau) wird in Portugal nachgesagt, dass es mehr Zubereitungsarten als Tage im Jahr gibt.

Portugal: Fisch & Meeresfrüchte