Rezept mit Bild: Klassische Windbeutel aus Brandteig mit Vanillecreme.

40 min mittel 8 Stück

Zutaten:

• Brandteig:
  125 ml Wasser
  25 g Butter
  75 g Weizenmehl
  3 Eier
  15 g Feine Speisestärke
  1 Msp. Backpulver
  1 Prise Salz
• Vanillecreme
  250 ml Milch
  1 P Tortencreme Vanille (z.B. von RUF, Dr. Oetker)

Zubereitung:

• Backblech fetten, mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
  Ober-/Unterhitze: 200°C, Heißluft: 180°C
• Brandteig:
  Wasser mit Butter und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Speisestärke mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen")
  Teig in eine Rührschüssel geben. Die Eier verquirlen. Mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe die Eimasse portionsweise unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und die Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Kann sein, dass etwas Ei übrigbleibt.
  Mit 2 Teelöffeln 8 Teighäufchen auf das Backblech setzen und 20-25 Mintuen backen.
  Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden und das Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
• Tortencreme nach Packungshinweis zubereiten
• Creme mit Spritzbeutel auf die Windbeutel geben und Deckel aufsetzen.

Tipp: Wer es fruchtig mag, kann die Creme mit 2-3 EL Himbeerkonfitüre verfeinern.

Wussten Sie schon?

Die Echte Vanille ist im tropischen Mittelamerika beheimatet. Vanille wurde schon lange vor dem Eintreffen der Spanier in Mittelamerika von den Azteken in Mexiko kultiviert. Sie machten daraus Heilmittel und Aphrodisiaka und würzten mit ihr den Kakao. Mehr Informationen rund um die Vanille finden Sie in unserem >> Pflanzenlexikon.